冷やし中華「富士山型」ってなんなん？　グルメ通も思わず唸る都内厳選「冷やし中華の名店」6選

■技を駆使したホテル仕様のおいしさ『広東料理　龍天門』＠恵比寿

　これぞホテルの味だよね、と膝を打つクオリティ。加えて優雅な空間と一流のサービス。夏のささやかな贅沢を味わうなら迷わず恵比寿へ向かおう。目当ては「龍天門の冷やし担々麺」と「蒸し鶏と夏野菜入り冷やしそば」。

　そのどちらも辛味と冷味が見事に融合、滋養に満ちた夏の定番だ。

蒸し鶏と夏野菜入り冷やしそば　3000円

　根強いファンも多い前者は胡麻香る奥深きスープと花山椒のシビレが爽やかな余韻。それに負けない存在感のある全粒粉入りの麺との相性も完璧。後者は唐辛子と山椒の辛みに黒酢の香り高い酸味を加えたスープで、夏野菜を発酵させた漬物「泡菜」と蒸し鶏が入る。

　麺は香港スタイルの極細麺。実はこの繊細な食感に合う冷やし麺を作ろうと完成させた味なんだそう。他にも広東料理の技と創造性を駆使した夏限定のアラカルトやコースも用意している。

［住所］東京都目黒区三田1-4-1　ウェスティンホテル東京2階
［電話］03-5423-7787
［営業時間］11時半～14時半LO（土・日・祝は11時～）、17時～21時半LO
［休日］無休
［交通］JR線ほか恵比寿駅東口から恵比寿スカイウォークで徒歩7分
※いずれも税・サービス料込、提供は8月31日まで

※2023年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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