デミグラスソースがたまらん!!　東京・神奈川の絶品ハンバーグ4選　昭和創業の洋食屋さんを味わいつくせ

■チーズとろける熱々がたまらない！『キッチン谷沢（たにざわ）』＠高田馬場

　オーブンから出したばかりの焼き立てを鉄板に乗せソースをかけると、湯気がもうもうと立ち上った。ふぅふぅしながら熱々に挑めば、パテに仕込んだ上質な国産牛の脂が溶け出す。

　じゅわ〜と染み出た肉汁に、チーズのコクが絡み合う。わんぱくな旨さは子供だって大人だってみな大好物だ。

ジャンボ・ハンバーグステーキセット　1400円（昼は1200円）

　店主の谷澤さんは、親戚が営む洋食店や『肉の万世』で料理を学び、50年近く前にこの場所で独立した。76歳となった今もバリバリの現役だ。

　メインの料理はむろんのこと、ツヤツヤのご飯に、厚削りのカツオ節でダシをとった味噌汁、女将さんが手作りする漬物と、すべてに手を抜かない姿勢にも感服！

［住所］東京都新宿区高田馬場2-2-15
［電話］03-3208-7610
［営業時間］11時半〜14時（13時45分LO）、17時半〜21時（20時半LO）
［休日］日
［交通］地下鉄東西線高田馬場駅7番出口から徒歩4分

■スパイシーなパテとソースの仲良しタッグ『レストラン喫茶 ロゼ』＠吉祥寺

　レストラン喫茶、いい響きじゃないですか。お茶だけでもいいし、いつでもしっかり食事もできる。マスターの深山さんはデパート食堂のコックを経て昭和58年にこの店を開いた。

　その頃よりも品数をだいぶ減らしたと言うけれど、それでも家庭的な炒め物の定食に、スパゲティ、ピラフと目移りするほどある。

　ハンバーグも昔からあるメニューで、まったりとしたデミグラスと黒胡椒を効かせたピリッとスパイシーな合挽きパテが抜群のコンビネーション。付け合わせが野菜炒めってところもほっこりする。

　そんな手作り感満載の料理と、昭和レトロな店内の風情を目当てに今じゃZ世代も大勢やってくる。

［住所］東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-1　2階
［電話］0422-21-7572
［営業時間］11時〜21時（20時半LO）
［休日］火
［交通］JR中央線ほか吉祥寺駅中央口から徒歩6分

『おとなの週末』2023年10月号より
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