現地から最速72時間で到着「ノルウェーサバ」を下北沢のサバ専門店で満喫！

■焼きサバの聖地ならではのサバヌーヴォーの串焼き

　もちろん、佐助ならではの「焼き」メニューも、サバヌーヴォーの醍醐味を余すことなく堪能できる。 「焼くとふくらみ方が違います」と星さん。「調理のときの感触が、全然ほかのサバと違うんですよね。柔らかいんです」。

　いざ、「サバヌーヴォーの塩焼き」！　見よ、この燦然たる黄金の輝きを！

　箸を入れると魅惑の「パリッ」音。続いて「フカフカ」。香ばしい皮、ふわっとした身のバランスが理性を失うほど、箸が止まらず（涙）。

　そして白めしカモン、日本酒とまらんー、現象が押し寄せる！

　串焼きも、もちろんのごとく、ただただ「旨みとフカフカ」に「ご満悦」……。

　「サバヌーヴォー食べ比べ串」もありました。

　そして、サバヌーヴォーの良質な脂の威力を見せつけるのが「サバヌーヴォーのサバカツ」。

　小麦粉、卵、パン粉をつけてカラリと揚げて、醤油ベースの秘伝のタレにくぐらせたサバカツをガブリ。

　カリッとした衣の中から、ジューシーな身がホクホク。ホクホク感、ハンパない！　くどさゼロ。あっさりいただけるなんて、奇跡！

　「サバヌーヴォー混ぜごはん」も、脂のおいしさが炸裂する一品。焼いたサバヌーヴォーの身、小松菜、大葉、みょうが、ゴマ、醤油、白ダシなどを混ぜ込んで仕上げたごはんの最大の調味料は「サバの脂」！

　脂がしみた、つややかなごはんはもはや「チャーハン級」。ジェンヌさん、ふだんの佐助のサバ混ぜご飯も大好きですが、サバヌーヴォーになると別格です……。脂にときめくしかない……。

　そのほか、燻製にしたサバヌーヴォーとジャガイモを使った、燻し感あふれる「サバヌーヴォーのポテサラ」もおつまみとして最強。

■『下北SABA食堂 佐助』
[住所]東京都世田谷区北沢2-27-10 クルス下北沢 1階
[電話番号]050-5600-1929
[営業時間]11時半～14時半、17時～23時　[休み]無休
[交通]京王線ほか下北沢駅西口から徒歩3分
※サバヌーヴォージャックウィークは、2023年10月22日（日）までの実施でした。

■「東京Qeema（キーマ）」で食べられるサバヌーヴォー

　現在、サバヌーヴォーは荻窪の挽き肉料理専門店「東京Qeema（キーマ）」にて堪能できる。

　もともと提供されていた鯖ガパオ、鯖キーマカレー、鯖とセロリのフリットにサバヌーヴォーを使用。

　さらに、新メニュー「サバヌーヴォーポテサラ」（680円）「サバヌーヴォーとレフォールのアヒージョ」（920円）も登場した。

　サバヌーヴォーポテサラは、サバヌーヴォーを香ばしく焼き上げて赤ワイン、バルサミコで照り焼きにして、ポテサラにトッピング。コクうま甘酸っぱい照り焼きタレで仕上げることで引き立った、サバヌーヴォーの脂を思い切り堪能できるという「究極のサバポテサラ」だ。

　サバヌーヴォーとレフォールのアヒージョはサバヌーヴォーときのこ、小松菜を組み合わせ、レフォールをきかせて醤油を隠し味にした一品。レフォールの香りとほんのりした辛味が、サバヌーヴォーの味わいを引き立たてている。

　ぜひ、多彩な料理でサバヌーヴォーの無限の可能性を体験してみて！

※提供はいずれもディナーのみ＜サバが変更になる場合もあり

■『東京Qeema』
[住所]東京都杉並区南荻窪1-22-12 野村ビル1階
[電話番号]03-4400-8310
[営業時間]11時半～15時（14時半LO）、18時～22時半（22時LO）
[休み]日・祝（臨時定休日はSNSでお知らせ）
[交通]JR中央線ほか荻窪駅南口から徒歩12分、または関東バス荻窪一丁目下車、徒歩1分

■池田陽子
全日本さば連合会広報担当　サバジェンヌ／薬膳アテンダント

　サバを愛する消費者の集まりである「全日本さば連合会」（全さば連）の広報を担当。日本各地のサバ情報の発信、サバ商品のPR、商品開発等を行う。北京中医薬大学日本校を卒業、国際中医薬膳師資格を持ち、薬膳アテンダントとしても活動。水産庁「海の宝！水産女子の元気プロジェクト」認定メンバー。著書に『サバが好き！～旨すぎる国民的青魚のすべて』（山と渓谷社）、『ゆる薬膳。』（日本文芸社）など。

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